Чайная трава с фиолетовыми цветочками
Знаете ли вы, из какого растения делают фиолетовый чай?
Растение называется клитория тройчатая, по-латыни Clitoria ternatea, по-народному мотыльковый горошек. Из семейства бобовых. Растёт в странах Азии в тропическом климате. В частности, в Таиланде. Потому напиток из этих цветов частенько называют «тайский синий чай». Если добавить кислоты вроде лимонного сока, он становится фиолетовым.
Длинный (до 3,5 м) побег-лиана, вьётся, цепляется. Много небольших листьев. Стручки с семенами. Яркие цветы различных оттенков синего или лилового и всевозможной насыщенности в зависимости от сорта.
В самом Таиланде клиторию называют словом «анчан».
В чем особенность синего чая Анчан и как его правильно заваривать
Синий чай Анчан — это высушенные цветки травянистой лианы Клитории Тройчатой (Clitoria ternatea). Их сбор происходит ранним утром и только вручную, чтобы не повредить нежные бутончики. Да, синий чай это именно цветки, а не чайные листья, как принято для зеленых или черных чаев.
Ареал произрастания — Юго-Восточная Азия. В каждой из стран напиток называют по-разному, но в России он стал популярным благодаря Таиланду. Поэтому многие его знают как чай из синей тайской орхидеи или тайский синий чай. Также допустимы названия мотыльковый горошек (butterfly pea) и голубиные крылья (pigeon wings).
Особенность синего чая
Главная особенность — цвет. Напиток получается глубокого синего цвета с ненавязчивым древесно-травяным вкусом. Окрашивание происходит из-за повышенного содержания в цветах натуральных антоцианов, которые также содержатся в красном винограде, чернике и ежевике. Настоем из синего чая часто подкрашивают коктейли, десерты и желе, а свежие цветки растения добавляют в салаты в качестве украшения. Кстати, один из новых суперфудов — голубая матча — это тот же Анчан, только в виде перемолотых в пыль соцветий.
Кроме красоты, синий чай обладает и полезными свойствами. Он не содержит кофеин, но сопоставим с зеленым чаем по уровню антиоксидантов. Представители аюрведической медицины считают, что его регулярное применении положительно сказывается на иммунной системе, способствует улучшению зрения и памяти. Кроме того, Анчан называют природным антидепрессантом и помощником в борьбе с бессонницей.
Как выбрать Анчан
Упаковка синего чая должна быть герметичной, а цветки внутри — сухими, без повреждений и посторонних примесей. Лучше покупать чай в фабричной упаковке, но если покупаете рассыпной вариант, то обращайте внимание на целостность листьев. Распознать подделку можно только при заварке: если стенки чашки окрасились голубым, то перед вами подделка.
Как правильно заваривать синий чай
Общие рекомендации
Синий чай можно пить в горячем или охлажденном виде. Он хорошо освежает и утоляет жажду. Чтобы настой не горчил, цветки необходимо заваривать водой, нагретой до 90 °C. Крутой кипяток использовать нельзя.
Нагреть воду до необходимой температуры вам поможет умный чайник PWK 1775CGLD Wi-Fi IQ Home. Прибором легко управлять с помощью панели управления на подставке, со смартфона в приложении IQ Home или через голосовых помощников «Алиса», «Маруся» и «Салют». Удобное приложение позволяет увидеть текущий уровень воды в чайнике, включить разогрев с удержанием температуры и настроить работу по расписанию.
Рецепт синего чая в кружке или заварочном чайнике
Согласно классическому рецепту для заваривания используют примерно 30 бутонов Анчана (это 2,5 ч. л.) на 0,5 л воды. Цветки синего чая заливают водой и настаивают в течение 3–5 минут, в зависимости от желаемой крепости. Кстати, заварку допустимо использовать повторно, вкус от этого не пострадает.
Для настаивания хорошо подойдет прозрачный заварочный чайник Graphit-1000TP. Он изготовлен из жаропрочного стекла с дополнительным PVC-покрытием и вмещает 1 л, так что синего чая хватит на большую компанию. Только не забудьте удвоить вышеупомянутый рецепт.
Из синего в фиолетовый
Для обогащения вкуса Анчана в него можно добавлять различные компоненты, например, лимон или лайм. Достаточно одной дольки на чашку. При добавлении цитрусов напиток меняет цвет и становится ярко-фиолетовым. Также хорошо сочетается с мелиссой, медом и имбирем.
Рецепт голубого матча-латте во френч-прессе
Для этого рецепта можно использовать натуральное или альтернативное молоко. Главное, не перегревать его выше 80–90 °C.
Насыпьте 2 ч. л. голубой матчи на дно френч-пресса, добавьте 1–2 ст. л. горячей воды и быстро прокачивайте поршень вверх-вниз до получения однородной пасты без комочков. Затем подогрейте 200 мл молока с 1 ст. л. меда до появления первых крошечных пузырьков и перелейте его во френч-пресс. Взбивайте до получения желаемого количества пены. Перед подачей налейте матча-латте в прозрачный стакан или чашку.
Быстро приготовить матча-латте вам поможет френч-пресс Polaris Graphit-600FP. Объём модели – 0,6 литра, что делает её оптимальной для приготовления напитков с молочной пеной. Удобный носик заварника позволяет разлить их по чашкам без проливания на стол.
А для заваривания чая или кофе большего объема подойдет френч-пресс Graphit-1000FP, вмещающий 1 л. Он удобен для использования как дома, так и на работе, а также может стать хорошим подарком родным и друзьям.
Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников — имеют обратную ссылку на материал в интернете или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях. Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. Если Вы обнаружили на нашем сайте материалы, которые нарушают авторские права, принадлежащие Вам, Вашей компании или организации, пожалуйста, сообщите нам.
Источник — https://yandex. ru/q/question/znaete_li_vy_iz_kakogo_rasteniia_delaiut_81af7f90/
