В какое время собирают листья иван чая
Как правильно собирать и заваривать иван-чай?
Собирать кипрей нужно в июне–августе до цветения и во время обильного цветения. Успейте заготовить сырье до того, как растение начнет пушиться (образовывать семена), потому что к этому моменту растение теряет свои лечебные свойства.
Для чая собираются только листья с середины стебля. Срывайте их аккуратно, чтобы не повредить стебель. Чтобы чай был ароматным, можно собрать и соцветия. Заготавливать сырье нужно при сухой погоде. Лучше всего для этого подходят вечернее время, когда уже прохладно и не палит солнце, или утренние часы, когда высохнет роса.
При сборе листьев следите за тем, чтобы они были без насекомых, особенно без клопов. Делайте это в местах, удаленных от автомобильных трасс и города.
Как заготавливать и сушить иван-чай
Перед сушкой сырья осмотрите листья, оставляя только здоровые. До этого процесса нужно также подвялить сырье. Разложите листья под навесом или в помещении на ткань или бумагу слоем не более 5 см. Регулярно перемешивайте их и следите, чтобы края листочков не засохли. Подвяливанием надо заниматься при температуре воздуха в пределах +20…+24 градусов. На этот процесс уйдет около 12 часов.
Внимание! Сожмите листья иван-чая, чтобы убедиться, что они готовы к сушке. Они при этом не должны распрямляться.
Как правильно заготовить
Сушить иван-чай можно несколькими способами. Но при любом из них нужно добиться выделения из листьев сока, способствующего ферментации. Без него чай не получится вкусным и ароматным.
С этой целью вы можете просто прокрутить сырье через мясорубку. Однако такая процедура ослабит вкус и полезные свойства продукта. Поэтому лучше всего скручивать растение руками. Для этого разомните листья, а затем перекатите между ладонями (как бы потирая руки друг о друга).
Как правильно заваривать и пить
Чтобы получить полезный напиток, залейте две ложки сухих листьев (можно вперемежку с цветами) одними или двумя стаканами кипятка, накройте крышкой и настаивайте от 10 до 15 минут. Пить чай лучше теплым. При остывании подогрейте его в микроволновке или на плите, но не кипятите.
Многих интересует, можно ли заваривать и как это правильно делать. Из свежего кипрея делают отвары:
- Залейте в кастрюле на высоту в 10 см свежие листья слоем в 3 см; Нагрейте на слабом огне до закипания; При закипании уберите с огня, накройте крышкой и настаивайте 10 минут.
Лето, июнь и сбор Иван-чая
Сегодня я хотел бы рассказать про то, как я сам делаю свой домашний чай из листьев Иван-чая, которые собираю в летнее время с конца мая и до самого октября. Что же за такая эта трава Иван-чай (или Кипрей), как многие говорят – трава лечебная, дарующая богатырскую силу всем, кто пьет целебный напиток. Иван-чай более произрастает на открытых полях, лесных опушках, пустырях и пожарищах, высотой трава от 0,5 до 1,5 м и даже до 2 метров иной раз вырастает. Короче, очень высоко вам это будет.
Стебли Иван-чая прямые и округлые (хотя на вид и острые, как лезвие ножа), сверху и донизу стволики Иван-чая усеянные узкими листьями. Наверху соцветие от красного до сиреневого цвета (на фотографиях это хорошо видно). И, кстати, поэтому видно Иван-чай издалека, летом он напоминает сиренево-красный океан, который охватывает так много пространства, что кажется – это настоящие волны несутся не по полю под ветром, а на просторе морском. Нравится мне этот океан, в который приятно окунуться.
Ну, и кто еще помнит такой урок, как Ботаника (был в школе при СССР когда-то — помните такое?). Так вот Иван-чай еще имеет множество названий, кроме тех, что я уже перечислил и кто-то их знает – это такие как: Плакун, Скрыпник, Пуховник, Ивовая-трава, Богородицина-трава, Копыл-трава, Огненная-трава. И, что интересно, так все эти названия прекрасно подходят к Иван-чаю, нашему Русскому чаю. Получается из него отличный домашний чай, который я делаю каждый год. Но срок хранения у чая минимум два года.
Иван-чая каждый летний сезон я заготавливаю много, чтобы чая хватило по количеству до следующего сезона, то есть на следующий год. Есть у меня и свои премудрости, да и мерки в этом деле. Как пример, собранная одна порция листа Иван-чая, а это специальная заплечная сумка – равна в готовом виде домашнего чая 700-750 грамм, это полная плотно вбитая 3-х литровая банка. Пьем этот чай всей семьей, так же раздаем всем родственникам, друзьям и знакомым. Так надо делать, потому что надо делиться (говорят. ).
Сегодня в наших магазинах можно встретить даже не десятки, а сотни сортов различного чая (все более из Китая). Но возникает вопрос, а соответствует ли, хоть один их них критериям того, чтобы мы приняли для себя то, что этот напиток очень хорошо подходит нам и по вкусовым качествам, и для здоровья? Собственный анализ того сырья, которое везут из-за границы – лично меня никак не удовлетворил. У нас а таможне я много видел и пробовал сортов чая и его более всего везут именно из Китая — все полная ерунда.
Не буду много расписывать всех ужасов на эту тему, но скажу одно, что после того, как я все увидел своими глазами, да и попробовал – я стал сразу заниматься малым производством домашнего чая из Кипрея или Иван-чая. Захотелось мне самому приготовить такой чай, который будет приятно и самому испить, да и друзей угостить. С этого все и началось в дальнейшем. А далее немного истории, с которой я познакомлю всех желающих, кому это интересно знать. Но это так — кратенько как бы, чтобы тему ухватить.
Итак, место Копорье. Место, где и стали на Руси собирать Иван-чай. Правда или нет, но об этом чудесном растении упоминается уже в Х веке. Вот с тех времен и стали здесь производить Копорский или Русский чай. Время не отмечено, когда именно, но стали русские купцы торговать Иван-чаем и за рубежом в странах Европы, да и в Англию также завезли. Так вот – в большой британской энциклопедии имеется упоминание о русском чае. В письме невестки Людовика XVI – короля Франции, имеется фраза о том, что чай, привезенный из Азии (а точнее из Китая), ей не нравится, она считает его горьким и напоминает сено с навозом. Она пишет о том, что ей нравится чай из чудесных и ароматных трав из России. Ну, а далее началась подковерная война Ост-Индийской компании с русскими купцами, чтобы убрать конкурентов. И это у них хорошо получилось, да так, что лишь только спустя два столетия производство Иван-чая снова возродилось. И еще один очень интересный факт про Копорье и Кипрей или Иван-чай.
До Великой Отечественной войны там открылся научно-исследовательский центр, где на самом высоком ученом уровне изучали целебные и чудесные свойства Иван-чая или Кипрея узколистного. Сам Л. П. Берия контролировал это производство и именно при нем Иван-чай стали поставлять в РККА солдатам и, что особо интересно – чай поставляли во все госпитали для улучшения здоровья больных. Когда наступила Великая Отечественная война, то солдаты Вермахта (фашистская Германия) сразу получили приказ – уничтожить все лаборатории, производства и даже перепахать танками все поля рядом с Копорьем. Сам Гитлер считал, что Иван-чай придает богатырскую силу русским солдатам. Но не учли только немцы одного, что Иван-чай очень сложно уничтожить (или, вообще, невозможно), впрочем как и русских. Иван-чай появляется вновь и растет во множестве. Хотя все, что я написал — многим и так знакомо, в общем-то.
Фотография размещена из личного фотоархива автора
Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников — имеют обратную ссылку на материал в интернете или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях. Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. Если Вы обнаружили на нашем сайте материалы, которые нарушают авторские права, принадлежащие Вам, Вашей компании или организации, пожалуйста, сообщите нам.
Источник — https://tps. tatarstan. ru/index. htm/news/2208112.htm
