В какой посуде лучше хранить готовую пищу

В какой посуде хранить еду и сколько

8f1464c66ed1825c38e28124bf55899f

Практически каждый человек старается питаться правильно, выбирая не только вкусную еду, но и ту, которая не будет наносить вред организму. Но далеко не у всех есть возможность ежедневно ходить в магазин. Поэтому приготовив то или иное блюдо, мы сталкиваемся с проблемой правильного хранения. Несмотря на то, что современный рынок изобилует различными тарами, кастрюлями и прочими ёмкостями, подобрать правильный вариант могут далеко не все. Попробуем разобраться, в какой посуде хранить еду и сколько.

Итак, начнём с алюминиевой посуды, которая есть почти в каждом доме. Но в ней нельзя хранить продукты, в которых присутствует уксус либо соленные ингредиенты. Всё дело в том, что сам материал поддаётся негативному влиянию коррозии при соприкосновении с уксусом и солью. Но хранение других блюд вполне допустимо. Алюминиевые ёмкости надёжно защитят их от подсыхания.

Посуда, изготовленная из нержавеющей стали. Она не подвергается окислению. Поэтому в ней можно хранить любой продукт, готовую пищу. Что касается пластиковых вариантов, тут важно качество материала. Так как дешёвая продукция способна выделять опасные вещества, которые будут попадать в пищу и негативно влиять на ваше здоровье. Поэтому пластик должен быть высококачественный. Также обратите внимание на температурный диапазон, который сможет выдержать контейнер. Лучшим вариантом будут лотки с герметично закрывающимися крышками.

Универсальной считается посуда, изготовленная из керамики, фарфора, а также стекла. Она отлично подойдёт для хранения различных блюд. При покупке лучше отдавать предпочтение не окрашенным вариантам. Ведь краска может вступать в реакцию с определёнными ингредиентами. А прозрачные ёмкости позволят увидеть, где какой продукт находится.

Зачастую для приготовления и дальнейшего хранения еды используют эмалированную посуду. Это вполне допустимо, но лишь в том случае, если внутри отсутствуют любые повреждения. Так как ржавчина способна выделять соли, оказывающие негативное влияние на наш организм.

Не стоит держать еду в чугунных ёмкостях, так как они могут ржаветь, особенно в том случае, если присутствует много жидкости. Не стоит использовать и деревянные изделия. Продукты пострадают из-за высокой влажности. Опасна для здоровья меламиновая посуда.

Что касается сроков хранения, в данном случае всё зависит от самого продукта, температуры хранения и способа приготовления. Допустим, при комнатной температуре блюда должны находится максимум два часа. Мясные изделия можно употреблять максимум через трое суток, то относится и к десертам, в которых отсутствует крем. Отварные овощи не рекомендуется есть, если они пролежали более 18 часов. Салаты следует употреблять на протяжении двенадцати часов после их нарезки. К тому же, здесь важно, чтобы в ёмкости, где хранится приготовленная пища не попадал воздух, не проникали посторонние запахи.

В чем можно и нельзя хранить продукты в холодильнике

Чистка холодильника от испортившихся продуктов — неприятная, но необходимая часть уборки кухни. Не все знают, что если продукты хранить в правильных емкостях, количество пищевых отходов и время на уборку можно сократить минимум в два раза. Материал контейнера и тип крышки влияют на срок хранения продуктов, а форма и размер емкости помогают ей не затеряться в недрах холодильника. Сегодня разберемся в этих важных мелочах.

Какие кастрюли подходят для хранения

686141

Posudamart Подходит ли кастрюля для хранения — зависит от материала ее изготовления

Когда мы готовим в кастрюле супы, каши, соусы и другие блюда, зачастую в ней же и ставим их в холодильник. Но далеко не всегда это допустимо — все зависит от материала. К примеру, еда может спокойно храниться дня в посуде из нержавеющей стали с маркировкой 18/10 и 18/8. А вот ферристая сталь с маркировкой 430 быстро испортит блюда. Впрочем, уважающие себя марки не производят кухонную посуду из этой стали, максимум — кухонные ножи.

Вечная классика — эмалированные кастрюли, они абсолютно безопасны для пищевых продуктов, поскольку не вступают в химические реакции, никак не влияют на вкус и полезные свойства. Главное, чтобы на внутреннем покрытии не было трещин и сколов.

В кастрюлях из чугуна без внутреннего эмалевого покрытия готовые блюда хранить нельзя. Влажная среда холодильника и воздействие пищевых кислот приводят к появлению ржавчины, которая портит вкус содержимого посуды. В посуде из эмалированного чугуна можно хранить продукты, главное, чтобы на дне и стенках не было царапин и повреждений.

Медные кастрюли также не подходят для хранения пищевых продуктов. При длительном контакте с едой, особенно кислой, медь начинает окисляться. Это негативно сказывается на вкусе еды и может даже навредить здоровью. Если вам нравится готовить в медной посуде и лень перекладывать готовую еду в контейнер, приобретайте кастрюли с защитным внутренним слоем из нержавеющей стали.

Кастрюли с антипригарным покрытием использовать для хранения еды нежелательно. Основная причина кроется в том, что пищевые кислоты при постоянном контакте с антипригарным слоем начинают его разрушать. А это опасно для здоровья, да и посуда будет испорчена.

Стеклянные кастрюли считаются самыми безопасными. Неудивительно, ведь это на сто процентов экологически чистый материал. Он не подвержен окислению, полностью сохраняет вкус и пользу готовых блюд. И даже если на поверхности появится царапина, рабочие характеристики посуды не пострадают.

Керамика и фарфор также входят в топ самых безопасных материалов, потому кастрюли из них отлично подходят для хранения продуктов. Никаких опасных реакций между ними не возникает, и вкус блюд остается первозданным. Единственное требование — дождаться, чтобы посуда полностью остыла, и только потом ставить ее в холодильник. резкого перепада температур на ней могут появиться микротрещины.

Почему лучше не хранить еду в сковороде

686142

Posudamart Не каждую сковороду можно ставить с едой в холодильник

Многие сковороды не предназначены для хранения еды в холодильнике. Но иногда мы об этом забываем и оставляем в них недоеденную пасту или жаркое, потому что некуда переложить или нет времени мыть посуду. Если вы знаете за собой такую привычку, то надо выяснить, какая посуда подходит для хранения, а какая нет.

Сковороды с антипригарным покрытием не рекомендуется ставить в холодильник даже на короткий период. Причина, как и в случае с кастрюлями, в том, что пищевые кислоты разъедают покрытие. Если ваша сковорода была использована не по назначению, не ставьте ее из холодильника сразу на огонь, дайте сначала нагреться до комнатной температуры. От резкого перепада температур покрытие портится и теряет антипригарные свойства.

В чугунных сковородках хранить готовые блюда также не следует. За счет пористой текстуры чугуна внешний слой впитывает запахи и вкусы продуктов, что со временем может испортить посуду. Да и приготовленные вами блюда могут приобрести неприятный металлический привкус. Правда, это не касается чугунных сковород с эмалированным покрытием, поскольку оно не впитывает вкусы и запахи и не вступает в химические реакции с пищей.

Стальные сковороды в целом подходят для хранения еды и считаются относительно безопасными. Главное — выбрать качественный сплав с подходящей маркировкой (мы упоминали их, когда рассказывали о кастрюлях). Однако эксперты предостерегают, что в стальной посуде лучше не готовить и, соответственно не хранить блюда из кислых овощей и с острыми приправами. Кислоты в их составе могут вступать в реакции с ионами металлов, в результате чего образуются вредные соли.

Медные сковороды совсем не годятся для хранения продуктов. При долгом контакте с ними начинается окисление, что может плохо отразиться на здоровье. Во влажной среде медь часто покрывается патиной — зеленоватым налетом, который способен вызывать отравление. Но этого легко избежать, если приобрести медную сковороду с внутренним покрытием из олова или нержавеющей стали. Оно защищает посуду от внешних негативных воздействий и хорошо переносит перепады температур.

Что важно знать о пищевых контейнерах

686143

Posudamart Пластиковые контейнеры безопасны для хранения, если помечены специальным знаком

Пищевые контейнеры считаются самым надежным и безопасным способом для хранения готовых блюд в холодильнике. Их изготавливают из разных материалов, они бывают разных форм и размеров.

Особой популярностью пользуются пластиковые контейнеры, но не все из них подходят для хранения продуктов. При покупке обращайте внимание на маркировку. Схематичное изображение бокала и вилки в квадратике говорит о том, что пластик полностью безопасен при контакте с продуктами. Обозначение BPA Free, PP и 5 в треугольнике сообщают о том, что перед вами безопасный пищевой пластик. Знак «снежинка» обозначает, что контейнер предназначен для хранения еды только в холодильнике, «три снежинки» — для хранения в морозильной камере.

Стеклянные контейнеры также полностью безопасны для хранения еды. Это экологичный материал, который не накапливает бактерии, не впитывает запахи и вкусы, никак не влияет на вкус продуктов и не вступает в химические реакции. Важнее всего то, что в стекле еда хранится очень долго. Слабое место такой тары — она может разбиться или дать трещину, чего станет непригодной.

Металлические контейнеры — еще один хороший вариант для хранения готовых блюд. Чаще всего они сделаны из нержавеющей стали или стали с эмалированным покрытием. В первом случае важно, чтобы это был качественный сплав, пригодный для работы с пищевыми продуктами. Второй вариант еще лучше, поскольку слой эмали защищает металл от воздействия пищевых кислот. Такое покрытие не выделяет токсичных соединений, не впитывает запахи, отличается высокой прочностью.

Керамика и фарфор, как мы уже выяснили, не причинит вреда ни продуктам питания, ни нашему здоровью. Керамические контейнеры, а также масленки, молочники и сливочники комфортно чувствуют себя во влажной среде холодильника, не портят вкус готовых блюд и позволяют им храниться дольше. Они просты в уходе, но не отличаются высокой ударопрочностью.

Вот еще несколько важных нюансов, на которые стоит обращать внимание. Один из них — форма пищевого контейнера. Если ваш холодильник всегда полон, лучше отдавать предпочтение квадратной или прямоугольной таре, поскольку она компактна и не занимает лишнее место на полках. Впрочем, круглые контейнеры можно поставить друг на друга. Главное, чтобы между такими «башнями» оставалось свободное пространство для циркуляции воздуха. Другой ключевой момент — крышка контейнера должна максимально плотно прилегать к краям. Чем надежнее герметичность, тем дольше будут храниться продукты. Плотное прилегание обеспечивают силиконовые уплотнители и защелки с нескольких сторон.