Малиновый сироп в домашних условиях

Малиновый сироп

Сироп из малины — ароматное, вкусное дополнение к блинам, оладьям, напиткам и утренней каше, которое легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты

Сахар – 450 г (по необходимости)

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Домашний натуральный малиновый сироп – прекрасное лакомство, которое никого не оставит равнодушным. Приготовленный без загустителей и консервантов, из свежей или замороженной малины, воды и сахара, сироп получается густым, тягучим и с первого взгляда покоряет своим роскошным рубиновым цветом и аппетитнейшим ароматом. Простой и незатейливый в приготовлении, домашний сироп из малины — поистине незаменимый помощник на кухне. Насыщенный, ароматный, сладкий, он способен превратить в лакомство даже самую скучную овсяную кашу, и что уж говорить, в качестве дополнения к блинам и оладьям, для пропитки тортов и пирогов – он прекрасен. Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Поместите малину в кастрюлю и залейте холодной водой. Воду добавляйте в таком количестве, чтобы она едва покрывала ягоды малины.

Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь так, чтобы вода постоянно слабо кипела, и варите малину в течение 10 минут, для того чтобы ягоды отдали свой аромат, цвет и вкус.

Затем процедите смесь, отделите ягоды и аккуратно их отожмите. Можно протереть ягоды через сито, но в этом случае готовый сироп не будет прозрачным.

Измерьте количество получившегося малинового отвара. Снова поместите отвар в кастрюлю и добавьте сахар. Для получения густого сиропа сахара должно быть в полтора раза больше, чем жидкости. У меня получилось 300 миллилитров малинового отвара, поэтому сахара я добавляю 450 граммов.

Смешайте компоненты и доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь и варите сироп 5 минут, снимая образующуюся пенку.

Выключите огонь и охладите сироп. Затем перелейте сироп в стерилизованную, герметично закрывающуюся емкость и поместите в холодильник для хранения.

Стандартный срок хранения домашнего малинового сиропа составляет 2 недели. Для более длительного хранения или хранения в нестабильных температурных условиях емкости с сиропом необходимо дополнительно простерилизовать в кипящей воде в течение 10-15 минут и закатать, используя стерилизованные крышки.

Полезные подборки и рецепты.

Дополнения к рецепту

Из оставшегося жмыха ягод малины можно приготовить компот. Просто добавьте к малине сахар по вкусу, примерно 1 литр воды, доведите смесь до кипения, проварите 5-10 минут, а затем прикройте кастрюлю крышкой и позвольте компоту немного настояться перед подачей к столу.

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Отличный рецепт! Сварила из замороженной малины! Красивый, прозрачный и ароматный.! Спасибо за рецепт и точные компоненты!:-)

Нравится

Ирина Белая Автор рецепта

Елена, спасибо за отзыв!

Нравится

Очень Вам благодарна за помощь! Мой ребенок не любит малину с косточками. По вашему рецепту сварила сироп. Теперь нельзя оторвать.

Нравится

Ирина Белая Автор рецепта

Елена, рада что рецепт пригодился! Спасибо за отзыв!

Нравится

Малина в сахарном сиропе

Малина в сиропе – вкусная, полезная заготовка. Это самый щадящий метод, который даст возможность в полной мере сохранить её манящий аромат и полезные свойства.

Так как длительная термическая обработка в нашей готовке не предполагается, необходимо тщательно подойти к выбору сырья. Ягода желательна целая, без повреждений и порчи. Чтобы исключить неприятные сюрпризы в закатанных банках, перед готовкой её необходимо тщательно осмотреть и, если нужно, выбрать червячков.

Малина в сахарном сиропе стерилизованная

Этот способ полюбится тем, у кого мало места для хранения заготовок. Процесс происходит без привычных приёмов варки. Сироп получается концентрированным, ягодки практически не повреждаются.

Тару хорошенько вымываем горячей водой с моющими средствами, ополаскиваем до скрипа. Стерилизуем над паром до тех пор, пока со стенок не перестанет стекать конденсат. Крышку ставим кипятиться в миске с водой.

Осторожно складываем ягодки в полуостывшую банку как можно полнее, только без нажима. Потряхиваем баночку, пересыпая слои сахаром. Ставим её в кастрюльку с салфеткой на дне, прикрываем крышкой, наливаем холодной воды столько, чтобы она немного не доходила до плечиков.

Ставим посудину на средний огонь, ждём закипания. Держим так ещё одну минуту. Достаём банку рукой, обмотанной полотенцем, ставим на стол, закатываем. Переворачивать не стоит, так меньше травмируется содержимое.

Заметка. Рецептура даётся на одну единицу тары. При необходимости количество банок можно увеличивать хоть до бесконечности, чтобы переработать весь урожай разом. Благо ничего точно взвешивать и отмеривать не нужно.

Малина в сахарном сиропе на зиму

Изготовление будет происходить с варкой, поэтому фасовочная тара обойдётся без стерилизации. Главное, чтобы она была сухой, чистой, с краями без сколов и трещин.

Собираем по списку:

Малиновое сырьё тщательно перебираем от листочков, «коронок» и прочего, попавшего при сборе, мусора. В дуршлаге промываем от пыли. Помещаем в кастрюлю и засыпаем сахаром. Оставляем постоять пока на белой поверхности не появятся сочные «проталинки». Устанавливаем ёмкость на плиту, начинаем потихоньку нагревать. С началом закипания будет появляться всё больше пены, снимаем её ложкой на отдельное блюдце. Перемешивать варево не стоит, лучше встряхивать содержимое нерезкими поворотами вокруг своей оси. Засекаем время и держим в чуть кипящем состоянии ровно 5 минут. Быстро разливаем горячую массу по банкам, закручиваем крышками. Переворачиваем к верху дном на стол. Укутываем чем-нибудь тёплым, выжидаем до остывания. Храним как обычно.

На карандаш. При хранении сироп отделится от ягод и соберётся внизу. Чтобы его получилось побольше, он стал полегче, можно добавить при варке стакан воды.

Как употреблять эти продукты, с гущей или раздельно – решайте сами. Так или иначе, будет вкусно. Его вприкуску едят с горячим чаем, поливают им крупяные каши, макают в него блинчики или оладьи. Важно, растянуть удовольствие до весны.

Интересно. Помимо того, что открыв зимой одну из баночек, мы будем наслаждаться натуральным лакомством, организм тоже скажет нам спасибо, получив изрядную порцию витаминов. Простуды же, наоборот, исчезнут без следа, отведав природных антибиотиков и жаропонижающих веществ из этих заготовок.

Частые вопросы FAQ

В рецепте со стерилизацией поллитровые банки обязательны или можно взять поменьше?

Подойдёт и менее вместительная тара, например на 250 миллилитров. Сильнее мельчить не стоит, так как даже стандартные 0,5 литра обычно уходит за один присест.

Зачем обматывать руку полотенцем при доставании из воды стерилизованных банок?

Горячий пар может нанести ожоги сильнее и глубже, чем открытый огонь, полотенце используется, чтобы не обжечься.

Можно ягоды не пересыпать сахаром слоями, а просто насыпать сверху?

Насыпанный сверху сахар растворяется медленнее. Пока он дойдёт до нижнего слоя, ягоды там могут прокиснуть и заготовка получится бомбажной. Чтобы меньше возиться, можно поместить весь объём сахара по середине банки. Так он тоже хорошо смешивается с соком.

В процессе стерилизации ягоды опускаются ниже, что будет, если это место досыпать до верху свежими и закатать?

Лучше этого не делать, так как время стерилизации очень короткое. Дополнительные ягоды просто не успеют прогреться до необходимой температуры, и населяющие их микробы останутся живы, начнут размножаться, содержимое вспенится и взорвётся.

Что делать если малина попалась слегка недозрелой?

В стерилизованную заготовку она не пойдет – в ней не накопилось достаточно сока. Для пятиминутной консервации она сгодится замечательно. Недозрелые ягоды содержат больше пектина, и в процессе хранения образуется дополнительный желирующий эффект.

Свежую малину в сезон переработать не удалось, можно ли сделать ягоды в сиропе из замороженного сырья?

Выход есть. Замороженные ягоды не нужно оттаивать на воздухе. Их нужно поместить в кастрюлю с небольшим количеством воды на дне, засыпать сахаром и проварить на медленном огне. Изредка разбивать комки и помешивать, чтобы не пригорело. Ягодки целыми не останутся, но вкус и аромат сохранятся.

Литература

Грядунова Г. П., Лебеденко В. Я., Сорокина Н. С. Сиропы: метод. указ. / Под ред. А. И. Тенцовой – М., 1994. – 20 с. Кенгис, Р. П. Домашнее консервирование. – М.: Пищепромиздат, 1965. – 165 с. Кизима, Г. Соки, компоты, сиропы. Лучшие рецепты напитков из вашего урожая М.: АСТ, 2016. — 100 с. Лойко Р. Э. Консервируем сами – 2-е изд., перераб. И доп. – Мн.: Ураджай,1993. – 511с. Стабников В. Н., Остапчук Н. В. Общая технология пищевых продуктов. — Киев: Вища школа, 1980. — 304 с.

Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников — имеют обратную ссылку на материал в интернете или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях. Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. Если Вы обнаружили на нашем сайте материалы, которые нарушают авторские права, принадлежащие Вам, Вашей компании или организации, пожалуйста, сообщите нам.

Источник — https://m. iamcook. ru/showrecipe/12470

Источник — https://siropi. info/yagodnye-siropy/top-7-retseptov-siropa-iz-maliny. html

Источник — https://siropi. info/blyuda-s-siropami/malina-v-saharnom-sirope. html