Какие куры несут яйца без холестерина
Какие куры несут синие и зеленые яйца и на самом ли деле этот продукт так полезен, как о нем говорят
Вы наверняка встречали на рынке куриные яйца необычного оттенка, голубоватые и зеленоватые. Существует распространенное мнение, что такие яйца намного полезнее, поскольку содержат меньше холестерина и больше редких минералов. Давайте разбираться.
Экзотические куры
Яйца экзотических оттенков откладывает особая порода кур — араукана. Внешне птицы отличаются от обычных пучками перьев, которые выступают из ушей и напоминают густые усы. Окрас может быть разным, от черного до красного и золотистого. Главная особенность этой породы — окрас яйца, от бледно-голубого до зеленого. Куры отличаются хорошей яйценоскостью, до 180 яиц в год. Птица очень тихая и не требует специального ухода. Вместе с тем порода очень выносливая, быстро приспосабливается к окружающим условиям, климатическим изменениям. Может выжить, когда другие птицы заболеют и погибнут.
История породы
Впервые эта порода кур была выведена в Америке и показана на сельскохозяйственной выставке в 1967 году. Общественность была потрясена, увидев кур, которые несут голубые яйца. Только вот породу долгое время специалисты не соглашались принять как стандарт, случилось это только в 1984 году.
Правда, это лишь одна из многих версий появления необычной породы араукана. Некоторые источники утверждают, что местом появления породы стало Чили, а конкретно местное поселение Араукана, поэтому, собственно, куры и получили такое название. Породу выращивали индейцы, и первое упоминание датируется 1526 годом, а это, на минуточку, времена до Колумба. Араукана — также называлось племя индейцев, которое проживало в горных районах Латинской Америки.
Удивительный окрас кур сподвиг народ на изобретение фантазийных названий. Так, например, араукану долгое время называли пасхальной породой кур. Кстати, название сохранилось и сейчас, но не так распространено и касается не только породы араукана, но и других пород, несущих цветные яйца.
Птицеводы обращают внимание, что птица уникальна не только своими яйцами, но и качеством мяса. Средний вес одной тушки — около 2 кг, это в среднем на десять процентов больше обычных белых. Поэтому, если вы решите разводить необычную породу кур, знайте, что хорошую прибыль принесет не только красивое яйцо, но и высокобелковое мясо.
Причины необычной окраски
Яичная скорлупа почти на 95 процентов состоит из кальция, который изначально белого цвета. Коричневый и красноватый оттенок яйцо приобретает во время перемещения по яйцеводу курицы. Он выстлан сосочками, выделяющими особый пигмент — протопорфирин. Глубина цвета яйца зависит от скорости перемещения: чем быстрее оно движется, тем слабее будет итоговый цвет. Пигмент покрывает только внешний слой скорлупы, внутри она остается белой, вы наверняка не раз это замечали сами.
Зеленая и голубая окраска получается немного иначе. На процессы влияет зеленый желчный пигмент биливердин и его производный пигмент — ооцианин. Оба пигмента закладываются на ранних этапах формирования яйца, поэтому проникают глубоко в структуру скорлупы. Именно поэтому мы видим полноценную цветную скорлупу.
Среди потребителей существует миф о том, что яйцо арауканы содержит меньше холестерина. Это не совсем так. Последние исследования показывают, что яйцо, наоборот, содержит больше холестерина и меньше белка, чем классические белые яйца. Если вам будут рассказывать, что цвет скорлупы как-то влияет на пищевую ценность, верить не стоит. Но по сравнению с белыми яйцами различия все же есть.
Отличительные особенности
Да, вкусовые качества у яиц практически идентичны, но различия есть, и весьма существенные. В первую очередь, яйца с цветной скорлупой усваиваются в несколько раз быстрее, не оставляя тяжести и вздутия живота. В них высокое содержание витаминов группы В, Е, ретинола, йода, цинка, редчайшего селена, который встречается в основном в баранине, аминокислот. Благодаря богатейшему составу цветные яйца можно использовать в качестве дополнения к базовому курсу профилактики некоторых заболеваний. В этом списке — гормональные сбои, болезни сердечно-сосудистых заболеваний, нервной, иммунной и пищеварительной систем. Их рекомендуют для профилактики болезни Альцгеймера и торможения процессов старения организма.
Вкусовые качества
Яйца с цветной скорлупой найти на прилавках обычных магазинов не так просто. В основном их привозят частные домохозяйства на сельскохозяйственные ярмарки. Да и цена таких яиц на порядок выше. Именно это в большинстве случаев и влияет на то, что покупатели считают голубые яйца необычными и более питательными. Если средняя цена на десяток белых яиц варьируется от 60 до 120 рублей, не считая домашних, цена на которые может достигать 200 рублей, цена десятка зеленых яиц приближается к уровню 500-600 рублей. Хотя, надо отметить, что некоторые куры экзотических пород несут яйцо с более крупным желтком, именно этот факт и увеличивает питательность приготовленной пищи.
Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников — имеют обратную ссылку на материал в интернете или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях. Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. Если Вы обнаружили на нашем сайте материалы, которые нарушают авторские права, принадлежащие Вам, Вашей компании или организации, пожалуйста, сообщите нам.
Источник — https://ferma. expert/pticy/kury/porody-kury/samye-yaytsenoskie-porody-kur/
Источник — https://fb. ru/post/agriculture/2022/11/9/369534
Источник — https://fb. ru/article/574592/2024-u-kakih-porod-kur-samyie-vkusnyie-yaytsa-razbiraemsya