По каким признакам выкапывать чеснок

Как собрать и сохранить урожай ярового чеснока

chesnok-e1661283320781

В зависимости от погоды яровой чеснок убирают с середины августа и до середины сентября.

Сухая погода и прекращение полива ускоряет созревание луковиц чеснока.

Признаки созревания

Очень важно правильно выбрать время выкопки, потому что и при раннем, и при позднем выкапывании в луковицах происходят различные негативные процессы, которые ухудшают в дальнейшем хранение зимой.

Яровой чеснок пора убирать, если:

пожелтели и полегли перья; чешуя уплотнилась и подсохла; корневая шейка высохла; в коробочке на верху стрелки чётко оформились бульбочки.

Правильно выкапываем чеснок

Не нужно выдёргивать чеснок за стрелку. Перед сбором урожая обычно прекращают полив, из-за чего земля ссыхается и головки просто-напросто могут оторваться. Поэтому используйте лопату.

yarovoj-chesnok-e1661283454504-300x300

При выкапывании чеснока лопату нельзя ставить под углом, потому что можно легко повредить головки и даже разрезать их. Втыкайте лопату практически вертикально и подкапывайте чеснок. Опытные огородники используют вместо лопату вилы.

Перезревший чеснок легко распадается на отдельные зубчики. В таком виде он будет хуже храниться. Причина в том, что внутри зубчиков зарождаются новые корешки, а старые начинают отмирать. Из-за этого в чешуйках появляются трещинки, т. е. поверхность зубчиков оказывается недостаточно защищённой от гнилостных бактерий.

По этой же причине не обрывайте и не срезайте корешки у чеснока сразу после выкопки, иначе вы повредите головки. Стебель тоже не нужно отрезать сразу. При уборке не ударяйте головки о землю и друг о друга — это тоже может привести к повреждениям. Вся обработка чеснока делается после подсушивания.

Высушивать чеснок лучше всего вдали от прямых солнечных лучей под навесом или в хорошо проветриваемом сарае. Делать это нужно не менее недели: от 10 до 14 дней в зависимости от температуры.

Когда стебель высохнет, то можете его оставить, если собираетесь хранить чеснок «в косах», о чём будет сказано ниже. Иначе, отрежьте стебель ножницами не слишком близко к головке, оставив «хвостик» длиной 10-15 см. Пока вы этим занимаетесь, всё лишнее: сухая грязь и высохшие корешки сами отвалятся без ваших усилий. Может быть, чеснок с «бородой» из корешков и остатками сухой земли выглядит непрезентабельно, но зато он лучше сохранится.

Как хранить чеснок

Выбор способа хранения зависит от количества чеснока и наличия места для хранения. Но при любом способе чеснок нужно хранить в темноте, отобрав только головки без повреждений.

Россыпью

chesnok-v-yashhike-e1661283699416-150x150

Самый простой способ хранения чеснока — россыпью в коробках, ящиках, корзинах и открытых банках. Перед закладкой на хранение слегка опалите корешки над пламенем кухонной плиты, зажигалки или свечи. Для лучшей сохранности головки пересыпьте опилками, мукой, крупной солью или луковой шелухой.

В мешочке

При хранении чеснока в овощном отделении холодильника используйте тканевые мешочки или бумажные пакеты, а не полиэтиленовые. В последнем случае есть риск скопления конденсата с последующим загниванием головок. Об этом полезно помнить и тем, кто покупает чеснок в магазине.

Часто для хранения чеснока используют старые капроновые чулки. Чтобы использовать этот способ, нужно максимально укоротить «хвостики». Чулки набитые чесночными головками развешивают в тёмном, прохладном и хорошо проветриваемым помещении.

В косах

chesnok-v-kosah-e1661283758923-300x300

Этот способ требует некоторой сноровки. Для плетения кос нужно оставить стебли чеснока после сушки, убрав только листья. Затем, взяв несколько чесночин, сплетите из стеблей тугую косу. Для упрочнения конструкции вплетите в неё верёвку или шпагат. Длину верёвки выберите такую, чтобы на свободном конце можно было завязать петлю, за которую каждую косу можно будет повесить на крючки в тёмном, прохладном и хорошо проветриваемом помещении.

В масле

Для этого способа потребуется ещё больше труда и дополнительные расходы, но в масле чеснок хранится дольше всего из-за полного отсутствия контакта с воздухом.

chesnok-v-masle-1-e1661284140830-300x300

Головки чеснока нужно разделить на зубчики, каждый из которых очистить от шелухи. Затем их нужно сложить в стеклянные банки, залить растительным маслом и плотно закупорить крышкой. Лучше всего взять небольшие банки, чтобы успеть использовать содержимое, пока масло не начнёт прогоркать.

Для кого-то серьёзным недостатком такого метода хранения является то, что чеснок напитывается маслом и отдаёт маслорастворимые вещества маслу. В результате получается своего рода полуфабрикат. Но кто-то с удовольствием с ним поэкспериментирует, добавив к чесноку пряные травы и перец, получив насыщенное вкусом масло.

В морозилке

Все предыдущие методы сохранения урожая требуют безжалостной отбраковки даже слегка поврежденного чеснока. Но можно и его сохранить, используя быстрые заготовки.

Самый простой вариант: размельчить очищенные зубчики чеснока в кашицу и залить её в формочки для льда. Когда кашица застынет, переложите её в любую ёмкость и храните в морозилке. К чесноку можно добавить пряные травы, соль, перец и растительное масло. Такие чесночные кубики сохраняют всю гамму чесночного аромата и вкуса.

Заключение

После уборки чеснока имеет смысл подумать о том, что посадить на его месте весной. Категорически не рекомендуется снова сажать на этом месте чеснок. Лук и все другие луковичные тоже отпадают.

Капусту, помидоры и свёклу можно посадить, но или со скромным результатом, или с серьёзными трудовыми и материальными вложениями.

Хорошими последователями чеснока считаются ранний картофель, огурцы, тыква, кабачки, бобовые и морковь. А на их месте, наоборот, хорошо сажать чеснок. Таковы простейшие принципы севооборота чеснока.

Когда копать озимый чеснок в 2024 году

top-v-kogda-kopat-ozimyj-chesnok-960x540-1

Озимый чеснок убирают обычно с конца июля до августа (3). Но конкретные даты назвать сложно, поскольку сроки созревания зависят от ряда факторов: в каком регионе его выращивают, как перезимовал, какая была погода в первой половине лета (в прохладную погоду урожай созревает дольше, в теплую – быстрее), как за ним ухаживали. Но есть 3 признака, которые помогут понять, что он уже созрел:

пленка на соцветиях-стрелках начинает рваться и наружу показываются воздушные бульбочки (обычно стрелки чеснока советуют выламывать – это повышает урожай на 30 – 40% (1), но всегда стоит оставлять пару соцветий, которые будут своего рода маячками и подскажут сроки уборки); нижние листья начинают массово желтеть (4); внешние чешуйки у луковиц чеснока становятся сухими – это можно понять, если выкопать пару-тройку растений.

Если погода сухая, то торопиться с уборкой не стоит – лишняя неделя, которую луковицы проведут в земле, позволит вызреть им окончательно и храниться они будут лучше. Но если идут дожди, копать чеснок нужно, как можно раньше – при первых признаках созревания (3). Чем дольше они пробудут в сырой земле, тем больше шансов, что загниют.

Впрочем, и при сухой погоде слишком затягивать с уборкой не стоит – перезревшие луковицы при уборке рассыпаются на отдельные зубчики и теряют лежкость (2).

Сроки уборки чеснока

– Чтобы понять, когда убирать чеснок, лучше ориентироваться на внешние признаки, – объясняет Кандидат с.-х. наук, старший научный сотрудник лаборатории селекции и семеноводства луковых культур ФГБНУ «Федеральный научный центр овощеводства» Тимофей Середин. – Если пожелтело 2/3 ботвы и покрывало соцветия растрескалось, – пора копать.

По датам сроки тоже можно примерно определить, но следует понимать, что это именно примерные даты, в разные годы они могут отличаться.

В средней полосе

В средней полосе оптимальные срок уборки чеснока – с 20 по 25 июля.

В Черноземье

В этом регионе можно копать чеснок пораньше – с 15 по 20 июля.

В Подмосковье

В Подмосковье чеснок копают обычно с 20 по 27 июля.

На Урале

На Урале озимый чеснок созревает позже, сроки уборки могут доходить до 28 – 29 июля.

В Сибири

В Сибири сроки уборки озимого чеснока такие же, как на Урале – до 28 – 29 июля.

Как копать чеснок

Копают чеснок лопатой со стороны междурядий, чтобы не повредить луковицы. Обычно достаточно чуть приподнять пласт земли и потянуть растение за стебель – оно легко извлекается из почвы вместе с луковицей.

Если чеснок посажен довольно плотно, то удобнее копать его вилами – так меньше шансов повредить луковицы.

Как сушить чеснок после уборки

Сушить чеснок надо обязательно с ботвой! В процессе сушки питательные вещества из листьев переходят в луковицу, добавляя ей массы, аромата и пользы (3). К тому же они потом пригодятся для правильного хранения.

Выкопанный чеснок раскладывают с один слой – желательно на свежем воздухе, но по под навесом (3), в тени. Навес, к тому же защитит от дождя. Если такой возможности нет, то сушить его можно в доме, кладовке, коридоре или на чердаке.

Оптимальный срок, за который чеснок успеет полностью просохнуть – около 5 дней (3). После сушки у луковиц обрезают корни. И листья, если чеснок предполагается хранить в прохладном месте, например, в холодильнике или погребе. А если он будет находиться в теплом помещении (такой вариант хранения тоже имеет место), тогда побеги и листья нужно оставить.

otsil-ozimyj-chesnok-590x406-1