Самые необходимые специи и приправы

10 универсальных специй и пряностей

Специи и пряности — помощники, способные даже простое блюдо сделать особенным. Их перечень велик, и не каждая хозяйка захочет держать дома отдельный шкаф для приправ. Но некоторые из них все же стоят того, чтобы занять место на полке. Food. ru собрал список из 10 специй и пряностей, которые нужно иметь под рукой, если хотите, чтобы блюда не были пресными и однообразными.

Что у вас на кухне

Прежде чем разобраться, какие пряности и специи на кухне всегда пригодятся, давайте определимся с терминологией. Слова «приправа», «пряность» и «специя» многие хозяйки используют как синонимы, однако это не совсем верно.

Специи — добавки, влияющие в основном на вкус блюда. К ним относятся, например, соль, сахар, уксус, глутамат натрия;

Пряности — добавки, влияющие в большей степени на аромат блюда. Некоторые из них могут придавать блюду остроту или горечь, но чаще всего вкус практически не меняются. Пряностями, как правило, называются части растений (плоды, листья, коренья) с большим содержанием эфирных масел;

Приправы — обширное название добавок к пище. Это то, чем приправляют блюдо, то есть дополняют его. К приправам относятся соусы, например, горчица и кетчуп. Специи и пряности тоже являются приправами.

1. Перец душистый

Душистый перец, или ямайский перец, не родственник черного перца. Эту пряность делают из недозрелых плодов пименты лекарственной, вечнозеленого тропического растения. Его продают целым (горошком) или в молотом виде.

Душистый перец широко применяют в кулинарии. В виде горошка его можно добавлять в бульоны, мясные блюда и консервацию, а в молотом виде душистый горошек подходит для любых горячих блюд и салатов.

2. Паприка

Эта пряность делается из сладких сортов красного перца. Имеет ярко-красный цвет, сладковато-пряный, иногда со жгучими нотками, вкус и яркий, насыщенный аромат.

Паприка хорошо сочетается с мясными и овощными блюдами, на ее основе можно делать соусы и маринады. Она дает блюду не только приятный вкус и аромат, но и добавляет красно-оранжевый цвет.

Паприку можно сделать в домашних условиях. Нарежьте болгарский перец на небольшие ломтики, выложите ровным слоем на противень. Высушите в духовке при температуре 90-100 °C до полного испарения влаги — готовая паприка при нажатии не мнется, а ломается. Затем измельчите в ступке или блендере. Домашняя паприка готова!

3. Корица

Корицу по праву считают самой универсальной пряностью: ее можно обнаружить и в напитках, и в десертах, и в горячих блюдах, и даже в супах. А представить себе глинтвейн без корицы и вовсе невозможно.

Корица имеет характерный сладковатый пряный аромат и пряно-горький вкус. Вид пряности нужно выбирать исходя из того, что вы хотите готовить. Для напитков лучше брать в палочках, а для выпечки — молотую.

4. Лавровый лист

Пряность из листьев лавра благородного, можно встретить почти на каждой кухне. Его добавляют в бульоны, консервы и маринады.

Лавровый лист имеет утонченный, благородный аромат. При нагревании он передает его блюду, но не перебивает запах других ингредиентов. Чтобы эта пряность раскрылась с лучшей стороны, кладите ее из расчета лист на литр жидкости.

5. Куркума

Эту восточную специю можно встретить на прилавках в виде ярко-желтого порошка. Она обладает слегка жгучим, горьковатым вкусом и пряным, с нотками имбиря, ароматом. Куркума является обязательным ингредиентом для карри — смеси пряностей, популярной в индийской кухне.

Это чрезвычайно сильная специя, поэтому в любые блюда ее нужно добавлять в очень маленьких количествах.

Куркуму используют в кулинарии не только как приправу, но и как краситель: она придает блюду приятный желто-золотой цвет.

6. Розмарин

Эта пряная трава известна с древних времен. Греки считали розмарин растением богини любви Афродиты и верили, что он может сделать человека счастливее, красивее и моложе. Розмарин широко применяется в европейской кухне, он входит в список прованских и итальянских трав.

Розмарин — идеальная пряность для мясных блюд. Она придает им яркий хвойный аромат и легкую горчинку. Розмарин сохраняет аромат как в свежем, так и в сушеном виде.

Вот отличная идея для использования розмарина: приготовьте для семейного ужина утку в духовке по пошаговому рецепту от Food. ru.

7. Зира

Пряность из семян одноименного травянистого растения, ее другое название — кумин. Зира популярна в среднеазиатской — узбекской, таджикской, казахской — кухне, она добавляется в плов, люля-кебаб, шурпу и другие мясные блюда.

Зиру часто путают с другой пряностью — тмином. Она похожи внешне, но сильно различаются по аромату. У тмина он более терпкий, с анисовыми нотками.

8. Соль

Сложно представить дом, в котором нет соли. Это одна из самых популярных специй в мире. Она усиливает вкус блюд и помогает раскрываться другим ингредиентам.

В умеренном количестве соль полезна для организма. Натрий и хлор, входящие в ее состав, играют важную роль во многих процессах: передаче нервных импульсов, пищеварении, водно-солевом балансе.

9. Хмели-сунели

Приправа из смеси сушеных трав и кореньев. Она относится к грузинской кухне, но популярна и в других странах.

Топ-10 пряностей на каждый день

Занятие кулинарией считают почетным и творческим. Великие кулинары вкладывали душу, оттачивая каждую мелочь. Они с точностью вычисляли количество ингредиентов и их набор. Как ни крути, но приготовление еды отнимает не маленькую часть времени и каждая хозяйка старается приготовить вкусное блюдо. Чем больше времени проходит, тем больше интересных рецептов появляется, а также возможность найти и купить нужные продукты и приправы к ним стала вполне реальной. Сейчас можно заказать то, что раньше было редкостью.

Хотя, есть такие приправы и пряности, которые обязательно должны быть в вашей коллекции. Смотрите топ-приправ и пряностей на каждый день.

1. Корица

Корицу добавляют в сладкие и несладкие блюда. Она стала очень популярная благодаря напиткам и десертам, ведь чаще всего ее можно встретить в кофе, булочках, тортах и пирожных.

Палочками корицы иногда украшают коктейли, а щепотка молотой корицы обязательно добавят в рисовую кашу. Французы добавляют корицу в традиционное рождественское печенье. В домашней кулинарии она однозначно пригодится, как для напитков, так и для мороженого и десертов.

-0%

-0%

-0%

2. Лавровый лист

У Лаврового листа Ценят приятную горчинку, пряно-перечный вкус и аромат. Сушеный лавровый листик кладут в горячий суп, чтобы добавить блюду пикантный привкус. В овощных, злаковых блюдах «лаврушка» раскрывается неповторимой гаммой ароматов. Многие хозяйки просто не мыслят приготовление борща без добавления лаврового листика. Кладут эту приправу в плов, тёплые салаты, гарниры и соусы. Стоит заметить, что даже совсем небольшое количество лаврового листа заметно меняет вкус блюда. Лавровый лист незаменим при варке пельменей и картошки.

-0%

-0%

-0%

Без приправы для фарша можно готовить, но именно она придаст вашим котлетам, фаршированным перца и мясной запеканке богатый насыщенный вкус.

У “Айдиго” приправа “Фарш домашний” настолько универсальна, что преобразит вкус тефтелей, фрикаделек, тушеных кабачков с фаршем и другие интересные блюда. И не забудьте ее добавить в макароны по-флотски. Ее легко использовать, она просто всегда должна быть под рукой.

-0%

-0%

4. Приправы для курицы

Тут даже спорить никто не станет. Курицу на домашнем столе видят часто, так как ее вкус нравится многим. А вот разнообразить блюда помогут Приправы для курицы.

-0%

-0%

-55%

Блюда с курицей невозможно испортить, стоит лишь добавить немного приправы при готовке или мариновать курицу заранее, и румяная сочная курица станет фирменным блюдом.

5. Смесь перцев

Когда у вас особенный вкус, и вы любите яркую палитру ароматов, то такая смесь будет для вас палочкой-выручалочкой. С пряной Смесью из перцев будут получаться интересные блюда из рыбы, курицы, птицы. Перцы украсят вкус салатов, закусок и соусов. Все просто, чем больше перцев — тем лучше.

-0%

-0%

-30%

6. Мускатный орех

Мускатный орех представляет собой сердцевину косточки плодов мускатного дерева, растущего в тропических странах с влажным климатом. В высушенном виде он выглядит как орешек овальной формы коричневого цвета, в разрезе которого можно увидеть рисунок из хаотичных полосок.

Экзотический орех использовали для ароматизации блюд и спиртных напитков. При этом издавна было известно, что мускатный орех успокаивает нервную систему, повышает аппетит, лечит бессонницу. Ведь он является источником витаминов, минералов, микроэлементов и эфирных масел, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным

Чаще всего его применяют в выпечке, десертах, коктейлях и пудингах. С ним получаются вкусные варенья, джемы и компоты. Существуют мясные, рыбные, грибные и овощные рецепты блюд с мускатным орехом, а в восточной кухне эту специю нередко добавляют в супы, салаты, рис и соусы.

7. Чеснок

Чеснок всегда будет в топе пряностей, которые всегда нужны на кухне. Если добавлять его в умеренных количествах в супы, салаты и вторые блюда, то вас будет радовать приятный аромат и яркий вкус. Сушеный чеснок также полезен, как и свежий, его не нужно чистить и измельчать — это очень практично и удобно.

-30%

Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников — имеют обратную ссылку на материал в интернете или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях. Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. Если Вы обнаружили на нашем сайте материалы, которые нарушают авторские права, принадлежащие Вам, Вашей компании или организации, пожалуйста, сообщите нам.

Источник — https://food. ru/articles/3888-10-universalnyh-specii-i-prjanostei

Источник — https://eda. ru/media/produkt/10-speciy-kotorye-dolzhny-byt-na-kuhne-vsegda

Источник — https://aidigo-shop. ru/news/top-10-pryanostey-na-kazhdyy-den-/